Pâtisserie
Part de galette des rois
Voici mon illustration d’une part de cette magnifique galette des rois présentée au The West in Paris.
Frangipane vanille et amande de Valence, avec un insert Gianduja noisette du Piémont, une harmonie parfaite entre le croustillant et le fondant, sublimée par une dorure éclatante.
Galette des rois
Joyeuse Épiphanie ! Qui sera le roi ou la reine aujourd’hui ? Je suis ravie de vous présenter mon illustration cette galette des rois à l’amlou, une œuvre inspirée par la gourmandise et le raffinement.
.png)
Le Caramelia 36%
Joyeux Noël ! Pour ce jour très spécial, je vous propose une illustration de la pâtisserie de Remaki Nadir, très gourmande elle est composée d'un biscuit financier noisettes caramélisées, d'un crémeux caramel, gelée Yuzu et mousse caramel beurre salé avec une chantilly fève de caramelia de chez Valhrona.
Bûche exotique
Pour Noël, je vous propose l’illustration d’une des incroyables bûches de Chiara Serpaggi, Mangue passion coco pour un peu d’exotisme en cette fin d’année.
Manoir de Noël
Noël approche! Et je suis fière de partager cette illustration unique du manoir de Noël, une merveille chocolatée imaginée et créer par Joe Klinger.
Chaque détail de cette création a été conçu pour capturer la magie et l’esprit féerique des fêtes de fin d’année. Du toit enneigé aux flocons de neige, tout reflète la passion pour l’art et la gourmandise.
Oursons en guimauve
Illustration de cette adorable ourson en chocolat , un mélange parfait entre douceur et créativité. Que ce soit pour une pause sucrée ou juste pour le plaisir des yeux, cet ourson saura ravir les amoureux du chocolat.
.png)
Tartelettes poires et épices
Parfait pour l'automne, la poire pochée dans un sirop épicé se marie parfaitement avec le praliné et la douceur du crémeux vanille réhaussée par le moelleux du pain d'épices sur une touche de croquant avec une pâte sucrée cacao, bon appétit !
Tartelette citrouille
JOYEUX HALLOWEEN !!
Tartelette potimarron et pop-corn de chez Esthète à Nantes. Elle est composée d'un croustillant sablé à la graine de courge, crème de pop-corn, d'un cœur praliné à la graine de courge et d'un biscuit moelleux à l'amande.
.png)
.png)
Choux cacahuètes vanille
Petit chou de ma création avec un croustillant et une crème légère cacahuète, une ganache montée vanille de Madagascar et des cacahuètes caramélisées.
Croissant revisité
Un croissant revisité fourré d'un crémeux à la mangue et à la passion, parfait pour les gourmands !
Tarte à la cerise
Cette incroyable tarte à la cerise est composée d'une pâte sucrée, d'un pudding de brioche perdue infusée à la fèves de tonka, d'une crème légère à la vanille, d'une marmelade de cerises épicées et bien évidemment de cerises fraiches.
Entremets trompe l'œil bolet
Cet entremets pignon de pin et chocolat en trompe l'œil d'un bolet est tout simplement incroyable visuellement ! Il est composé d'une ganache montée chocolat, d'un crémeux au café, d'un praliné pignon de pin, d'une mousse mascarpone, d'une gaufrette et d'un enrobage chocolat.
Paris-Brest
Une revisite visuelle plutôt mignonne du classique Paris-Brest.
Eclair 100% noix de cajou
Il donne beaucoup trop envie, cet éclair 100% noix de cajou composé d'une pâte à choux, d'un praliné cajou, d'une crème pâtissière cajou et d'un glaçage cajou.
Mont Blanc
Le Mont Blanc est le dessert hivernal par excellence, ici revisité, il est composé d'une meringue croustillante aux éclats de gavotte et de pétales de maïs, d'une crème de marron au rhum et d'une chantilly aux gousses de vanille Bourbon de Madagascar et de Tahiti.
Tarte pistache
Je pense que la pistache est de loin l'un de mes ingrédients préféré en pâtisserie, cette tarte est donc clairement une pâtisserie parfaite pour moi. Elle est composée d'une pâte sucrée, d'une ganache pistache, d'un cœur coulant praliné pistache, d'une mousse légère fleur d'oranger et de pistaches grillées.
"La Brésilienne"
Cette spécialité belge revisitée composée d'une pâte sablée, d'une crème pâtissière vanille, d'une crème diplomate, d'un praliné noisette pécan et de pralin.
Entremets velour
Entremets composé d'une crème vanille pure, d'une génoise vanille praliné et d'un caramel laitier.
"Fraicheur printanière"
Dessert autour de la fraise et de la menthe, composé d'un biscuit au thé à la menthe, d'un confit fraise, d'une mousse menthe fraîche, d'un fond de sablé et d'une ganache montée menthe.
Bûche de Noël "Framboise coquine"
Quoi de mieux qu'une bûche pour finir un repas de Noël ? Celle-ci est composée d'un biscuit amande, d'une mousse légère à la vanille Bourbon de Madagascar, d'un palet et confit de framboise et d'un croustillant amande.
Brownie fondant à la cerise
J'adore le chocolat, mais j'aime encore plus les fruits et les deux ensembles, quel délice !
Figue et cassis
Une belle pâtisserie éphémère composée d'un biscuit dacquoise aux amandes et aux noisettes du Piémont I.G.P, d'un sablé shortbread, d'un confit à la figue et au cassis, d'une crème légère et chantilly à la figue et cassis.
